Poiché le vacanze in Normandia sono anche sinonimo di gastronomia, scoprite i formaggi essenziali della regione: Livarot, Pont-l'Évêque e Camembert. Questi tre formaggi prodotti con il buon latte crudo delle nostre mucche normanne beneficiano di una denominazione di origine protetta (AOP) e di un know-how unico.
Livarot e Pont-l'Évêque
Durante il vostro soggiorno nella destinazione Falaise – Suisse Normande, non perdetevi due formaggi DOP della Normandia: il Livarot e il Pont-l'Évêque. Vieni al villaggio del formaggio Graindorge per scoprire i segreti di questi formaggi a crosta lavata dal gusto gustoso.
Livarot e i suoi riflessi aranciati
Riconoscibile dal colore arancione, il Livarot è un formaggio dalla forma rotonda, dalla pasta fondente e dal sapore franco. Elegantemente circondato da cinque strisce di canne secche, è soprannominato il Colonnello. Il Livarot resta il formaggio AOP più antico della Normandia.
Le Pont-l'Évêque, tra dolcezza e carattere
Morbido e cremoso, il Pont-l'Évêque si differenzia dal Livarot per la forma squadrata e la scorza aranciata meno pronunciata. Originariamente prodotto dai monaci cistercensi, questo formaggio DOP rivela diversi sapori floreali, fruttati e animali e soddisfa quindi tutti i palati.
Camembert de Normandie, il più famoso dei nostri formaggi
Creato da Marie Harel nel 1791, il Camembert prende il nome dall'omonimo villaggio situato nell'Orne. Il Camembert de Normandie AOP è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita prodotto esclusivamente con latte crudo. Durante la vostra visita alla destinazione Falaise – Suisse Normande, non perdetevi due camembert del Calvados modellati con un mestolo: il Carel e il Jort.
Mulino di Carel
Con il suo caratteristico sapore di formaggio di fattoria, il Moulin de Carel è inserito nella top 10 dei Camemberts de Normandie della guida culinaria Gault&Millau. Fondato nel 1950, il caseificio Moulin de Carel è rinomato per il suo camembert morbido e liquido dagli aromi fruttati.
Il Jort
Nato al caseificio Bernières-d'Ailly nel 1888, il Jort con l'etichetta rossa rimane uno dei marchi più antichi di camembert. Modellato manualmente con un mestolo, ha una pasta morbida e cremosa con sfumature giallo delicatamente salate.
Non esitate a passare alla boutique di Caseificio Jort situato a Saint-Pierre-sur-Dives. Qui troverete, oltre ai formaggi AOP della Normandia, numerose specialità locali in vendita diretta.
Assaggia i formaggi normanni
Visita e degustazione al villaggio del formaggio Graindorge
Per degustare i nostri formaggi a latte vaccino crudo, vai su Villaggio del formaggio di Graindorge installato a Livarot dal 1910. Potrete scoprire le fasi di produzione di Pont-l'Évêque e di Livarot in particolare entrando nel cuore dei laboratori caseari.
Visita alla Casa del Camembert
Situato a 30 km a est di Falaise, l'emblematico villaggio di Camembert, circondato da valli con pascoli verdi, merita una deviazione. Troverai la Casa del Camembert installato in un'autentica fattoria normanna del 18esimo secolo. Dopo la visita al museo, non perdetevi il caseificio. Scopriamo il processo di preparazione del Camembert de Normandie prima di proseguire con una degustazione!
La strada dei formaggi DOP della Normandia, un itinerario gastronomico
I formaggi di punta della Normandia vengono svelati attraverso visite, vendite e degustazioni. Esplorare la strada dei formaggi DOP dalla Normandia e la sua rete di caseifici e aziende agricole aperte al pubblico.
Quale vino scegliere?
Per accompagnare questi deliziosi formaggi, siano essi Livarot, Pont-l'Évêque o Camembert, scegliete un vino rosso di Les Arpents du Soleil. Prodotto localmente a Vendeuvre, questo vigneto unico in Normandia offre vini delicati che hanno vinto numerosi premi.
