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Vous êtes ici : Accueil » Actualités » À la rencontre de nos restaurateurs #1 - Le Jardin

Le mois de novembre et sa thématique “Cuisine & terroir” touchent à leur fin, l’occasion pour nous de vous emmener à la rencontre de Lucie Guyon et Joffrey Duval, nouveaux propriétaires du restaurant « Le Jardin » à Falaise.

Joffrey Duval et Lucie Guyon, nouveaux propriétaires du restaurant Le Jardin à Falaise
Joffrey Duval et Lucie Guyon, restaurant Le Jardin – © Les Nouvelles de Falaise

Bien qu’ils ont fait leurs armes dans la restauration chacun de leur côté, la collaboration de Lucie et Joffrey n’a rien de récent !

Lui a tout d’abord suivi une formation barman au Lycée Rabelais de Ifs ; elle, autodidacte, s’est formée sur le terrain en effectuant notamment des saisons à Saint-Laurent-sur-Mer, dans le Bessin.

Après avoir travaillé 12 ans à Bayeux, c’est au Café Marcel à Caen que Joffrey rencontre Lucie. Lui déjà en salle, elle déjà aux fourneaux. Tous les deux rêvent d’ouvrir leur propre restaurant, mais aucun ne veut se lancer seul. L’évidence s’impose donc à eux : pourquoi ne pas s’associer ?

Ils murissent leur projet et décident de se lancer. Habitant tous deux respectivement entre Falaise et Caen, l’idée de s’implanter dans la cité natale de Guillaume le Conquérant se profile peu à peu. Le départ en retraite des anciens propriétaires du restaurant Le Jardin tombe à pic. C’est donc à Falaise, rue du IXème arrondissement de Paris, qu’ils ouvriront leur restaurant !

Ils se lancent dans un imposant chantier de rénovation de plusieurs semaines, repensent complètement la partie bar du restaurant et l’accès aux cuisines. Ils modernisent et décorent la salle à leur goût, tout en gardant quelques éléments de la version initiale du Jardin, comme un clin d’œil aux anciens propriétaires.

Ils sont désormais prêts, mais c’est sans compter sur l’annonce d’un nouveau confinement. Coup dur, il leur est impossible d’ouvrir à la date prévue. Il leur faudra donc s’armer de patience et trouver tout de même une façon de se faire connaitre. Lucie et Joffrey démarrent donc leur affaire par de la vente à emporter. Ce n’est pas tout à fait ce qu’ils avaient en tête ! Mais bonne nouvelle malgré tout : les falaisiens sont au rendez-vous et leur permettent de tenir jusqu’à la réouverture des restaurants.

Et puis finalement, la lumière au bout du tunnel. Ils peuvent ouvrir ! Lucie peut enfin laisser libre court à son imagination derrière ses fourneaux, et Geoffrey peut enfin servir les clients à table.

Un an après la fin des travaux et quelques mois après leur véritable ouverture, quel premier bilan tirent Lucie et Joffrey ?

Après une saison chargée, les deux associés semblent s’être fait une réelle place parmi les restaurants falaisiens. La cuisine simple mais de qualité de Lucie et l’accueil toujours impeccable de Joffrey leur ont permis de se créer une clientèle fidèle. C’est d’ailleurs ce qui ravit le plus le co-propriétaire des lieux depuis son arrivée dans la belle cité médiévale : la proximité avec ses clients. Lui qui a longtemps travaillé auprès de clientèles de passage, il aime particulièrement retrouver ses habitués d’un service à l’autre.

Désormais bien implantés à Falaise, ils ne sont pas prêts d’en bouger. Preuve en est : ils viennent tout juste de refaire le traitement acoustique de leur salle de restaurant, de quoi améliorer le confort de leurs clients (et leurs conditions de travail !).

Restaurant « Le Jardin » :

  • Ouvert midi et soir, du mardi au samedi inclus
  • 9 rue du IXème arrondissement de Paris 
  • 14700 Falaise
  • 02 31 90 20 74 
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